【慧聪食品工业网】同珍蒸鱼豆豉油、珠江桥牌蒸鱼豆豉油、美味栈古法头抽等11款酱油在香港被检出含有微量致癌物。近日，香港消费者委员会检测市面上40款酱油和鲜露样本，结果发现11款含微量可致癌物质4-甲基咪唑。其中广东人熟悉的“珠江桥牌”金标老抽王及蒸鱼豉油也上榜。对此，广东珠江桥生物科技股份有限公司发表声明称，该公司“在内地销售的酱油符合我国食品安全法规标准，请消费者放心食用。”

    据香港消委会分析，为了增加棕色酱油的颜色强度，部分酱油会加入焦糖色素。而4-甲基咪唑正是来自焦糖色素。世界卫生组织认为该成分是可能令人致癌的物质。美国加州规定，如果一款食品会令食用者每天摄入量多于29微克4-甲基咪唑，须在包装上标注警告字句。

    据悉，国标目前对于酱油中含4-甲基咪唑的指标并没有相关规定。广东珠江桥生物科技公司对此发表声明称：按照美国FDA和欧洲食品安全局的研究报告，在全球市场销售的珠江桥牌产品符合各国安全标准。

    有专业人士指出，在香港此次抽检结果中，最值得注意的是，40个样品中，有39个样品的钠含量偏高，100毫升含量从2600毫克至9970毫克钠不等。而所有样本都含味精，含量分别达10.4%和9.4%。“相比于4-甲基咪唑，过量摄取钠的危害是公认的。它会增加患高血压、心血管疾病、中风及冠心病的风险。”专业人士提醒，酱油产品如此大面积的钠含量偏高，提示我们一定要控制用量，或者选用低钠酱油。

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